板栗(栗子)的儲(chǔ)存方法

好羨慕這個(gè)大佬 · 發(fā)表于 2023-9-5 10:48:51

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板栗(栗子)的儲(chǔ)存方法

臨近板栗收獲期，或者部分地區(qū)已經(jīng)進(jìn)行收獲了，特意整理板栗的儲(chǔ)存方法如下，希望能對(duì)您有所幫助，也許對(duì)榛子、橡實(shí)的儲(chǔ)存有所啟發(fā)。

（1）冷溫儲(chǔ)存法

在板栗用于加工或夏季5～8月的高溫時(shí)期，如果想要繼續(xù)使用生板栗，長期儲(chǔ)藏就需要很多儲(chǔ)藏經(jīng)費(fèi)。

該方法是將具備冷凍設(shè)施的儲(chǔ)藏庫溫度維持在1～2℃，如果在蘋果箱或塑料箱中將儲(chǔ)藏專用的板栗與（栗子和水分比例）50%左右的濕潤鋸末均勻混合儲(chǔ)存，就可以長期儲(chǔ)藏，全年都可以出貨。

在將板栗裝進(jìn)冷溫儲(chǔ)藏庫時(shí)，如果將果實(shí)溫度高的板栗直接入庫，儲(chǔ)藏庫內(nèi)的溫度就不容易下降，有可能使栗子變質(zhì)，所以要在陰涼處將板栗的呼吸熱冷卻后再入庫。另外，要讓儲(chǔ)藏箱之間空氣流通。

（2）氣溫儲(chǔ)存法

這是在冬季過后儲(chǔ)存少量板栗的方法，貯存在儲(chǔ)藏庫內(nèi)溫度在越冬過程中不降至零下，并且氣溫變化較小的地下倉庫中。在早熟品種外部氣溫較高的收獲時(shí)期，地下倉庫不宜保持在10℃以上，而是要將儲(chǔ)藏庫內(nèi)的溫度維持在4～6℃，所以只能用于中晚熟品種的儲(chǔ)藏。

將要儲(chǔ)存的板栗和含水分25～30%的鋸末或粗糠混合，裝在蘋果箱子里，再放入儲(chǔ)藏庫，那么在2月上旬之前發(fā)芽少、腐爛果的出現(xiàn)也少，但在2月上旬之后會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的果實(shí)，因此要在3月中下旬之前全部處理。

不僅要防止混合的鋸末和粗糠過濕，還要注意通風(fēng)。

（3）露天儲(chǔ)存法

這是一種農(nóng)村歷來廣泛使用的方法，也是農(nóng)戶不用花錢就可以輕松儲(chǔ)存的方法，還是為了過冬而儲(chǔ)藏的方法。

露天埋藏，選擇排水好的陽面（即向陽地），挖坑深1.5～2m，將沙子和板栗混合放入坑里，蓋上厚度為50～70cm的土壤。此時(shí)，如果板栗堆積的高度超過60～70cm，腐爛果的出現(xiàn)就會(huì)增多，因此要設(shè)置空氣通道，讓夜晚的呼吸熱散發(fā)出來。另外，不僅要防止雨水滲入，還要預(yù)防鼠患。

（4）水浸低溫儲(chǔ)存法

在維持1℃左右的低溫儲(chǔ)藏庫中，要將1kg板栗和1.5kg水放入塑料袋(厚度0.04mm，長30cm，寬30cm)中，再儲(chǔ)存在容器中，每個(gè)月要換新鮮水2次左右。這是加工專用栗子儲(chǔ)存的合適方法。

（5）熏蒸處理儲(chǔ)存法

這是使用二硫化碳進(jìn)行熏蒸處理的方法。

用二硫化碳熏蒸時(shí)，在25°C時(shí)每立方米放入80mL，熏蒸18～24小時(shí)后，在陰涼處除濕，再儲(chǔ)存。

用溴甲烷（Methyl Bromide）熏蒸時(shí)，每立方米放入50g，在20°C以上時(shí)熏蒸2小時(shí)。熏蒸3小時(shí)以上就容易發(fā)生藥害。

熏蒸劑是劇毒，有中毒的危險(xiǎn)，所以在熏蒸處理時(shí)要注意安全事故。熏蒸處理后板栗沒有殘留毒性，所以對(duì)人體沒有任何危害。

板栗的大量生產(chǎn)或儲(chǔ)藏時(shí)使用的方法與商家相同，但少量購買、儲(chǔ)存保管時(shí)是不太實(shí)際的。

所以在購買板栗時(shí)，購買熏蒸處理過的板栗，再放在冷藏室（冰箱保鮮層）保管，就可以長期保管。

并且對(duì)板栗進(jìn)行熏蒸處理，在低溫下儲(chǔ)存1個(gè)月以上，那么板栗就成熟了，糖度在20度以上。