中國(guó)酒器所蘊(yùn)含的酒文化

窯山將客 · 發(fā)表于 2021-6-6 09:10:14

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每次到中國(guó)各地的博物館，總能看到各個(gè)時(shí)期各種樣式的青銅器，他們形制不同，大小不同。在欣賞古人巧奪天工的制造工藝的同時(shí)，俯下身認(rèn)真研讀介紹銘牌，發(fā)現(xiàn)這些青銅器不少都是酒器，但是當(dāng)目光移到器皿名稱上時(shí)，不由得悲從中來(lái)：觶、斝、盉、觚……這些都是什么字？怎么讀？面對(duì)這些生字感覺(jué)自己仿佛一個(gè)文盲。
首先青銅酒器按照形制可大致分為：
三足器（或四足）：爵jué、角jiǎo、斝jiǎ、盉hé。
圈足敞口器：觚gū、觶zhì、尊zūn。
圈足斂口器：罍léi、卣yǒu、壺hú。
其他：彝yí、勺sháo、觥gōng，及鳥(niǎo)獸形器。

飲酒器：
爵jué
“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散�！本�，可以說(shuō)是最早的酒器。下面有三條長(zhǎng)腿，可升火溫酒。同時(shí)在古代，爵作為貴族才能使用的酒器在很多的古裝影視劇中為觀眾們所熟悉。
角jué
角，從爵演化出來(lái)的一種新型酒器，大量出現(xiàn)于殷商晚期或商周之際，在當(dāng)時(shí)是下級(jí)官吏及平民使用的飲酒器。整體形狀與爵相似，與爵相比，角沒(méi)有“柱”和“流”，取而代之的是兩條尖尖的“尾”。由于“角”作為普通用具，很少在墓葬中出土，所以在博物館中較為少見(jiàn)，相對(duì)“爵”并不為人們所熟悉。
觚gū
歌曲《送別》中有一句歌詞：“一觚濁酒盡余歡，今宵別夢(mèng)寒�！边@邊的所提到的“觚”就是一種酒杯。觚：中國(guó)古代飲酒器和禮器，作用相當(dāng)于酒杯。初見(jiàn)于商代早期，盛行于商周，多為青銅制，形狀細(xì)長(zhǎng)，口部和底部都呈喇叭狀。商代酒器最基本的組合是一爵一觚用以斟飲，也有與斝成組合其形制為圓柱形。
斝jiǎ
斝，古書中也稱為“散”，容量大于上面提到的幾種。它的形狀像爵但比爵大，有把手，圓口雙柱平底之下有三個(gè)尖足也有侈口、下腹扁圓，三足中空或呈棱形或呈圓柱形的還有四尖足、帶蓋、呈方形。它是用于溫酒的酒器，也被用作禮器。商湯王打敗夏桀之后，定斝為御用的酒杯，諸侯則用角�！都t樓夢(mèng)》中曾有記載““二人歸坐，先是款酌慢飲，漸次談至興濃，不覺(jué)飛觥獻(xiàn)斝起來(lái)�！逼渲小帮w觥獻(xiàn)斝”就是形容酒席上相互敬酒，推杯換盞的飲酒景象。
觶zhì
觶,飲酒用的器皿，形似尊而小，或有蓋�！抖Y記·禮器》有記載：尊者舉觶,卑者舉角。說(shuō)明觶并不是平民百姓可以使用的酒器。商朝時(shí)，觶為小瓶形狀，大多有蓋子，圓腹，侈口，圈足。西周時(shí)，出現(xiàn)方柱形的觶。春秋時(shí)，觶演變成長(zhǎng)身，形狀像觚。

盛酒器：
尊zūn
尊，古代的大型盛酒器、溫酒器，商周時(shí)期大量出現(xiàn)，在春秋及之后也偶有出現(xiàn)。基本形制多為侈口，鼓腹圜底，圈足，形似觚但中部又比觚肥碩，口部亦比觚大形狀似壺但有提梁，腹或圓或橢或方尊上常飾有動(dòng)物形象，這類就被人們成為“犧尊”。除了最為著名的四羊方尊，還有象尊、年尊、虎尊等等眾多形象，既是實(shí)用器皿，又是藝術(shù)價(jià)值極高的工藝品。
彝yí
彝,大型盛酒器，器身多為方形，平底有蓋，盛行于商代和西周早期。彝通常作為禮器以其顯赫的地位和精美的造型著稱，常用語(yǔ)古代宗廟常用的祭器，為酒器中所謂的“廟堂之器”，與鼎合稱“鼎彝”。補(bǔ)充知識(shí)，這邊所提到的“鼎”，在古代是一種貴重的炊具，古人用以烹煮肉和盛貯肉類的器具。和彝放在一起，一個(gè)盛酒，一個(gè)放肉。
罍léi
罍?zhǔn)侵袊?guó)古代大型盛酒器和禮器。流行于商晚期至春秋中期。罍有方形和圓形兩種，方形罍出現(xiàn)于商代晚期，而圓形罍在商代和周代初期都有。從商到周，罍的形式逐漸由瘦高轉(zhuǎn)為矮粗，顯示了周人逐漸擺脫殷商神秘繁縟的美術(shù)傳統(tǒng)，形成莊重素雅的自身風(fēng)格的歷史階段。從器型上來(lái)看，從瘦高形漸變?yōu)榘�，肩部豐滿，同時(shí)通過(guò)加寬沿部和圈足，使全器達(dá)到了一個(gè)比商罍更加穩(wěn)定的造型。從裝飾上看器型上繁縟的圖案漸少，變得素雅。
卣yǒu
卣，常見(jiàn)于商朝和西周時(shí)期，通常商朝的卣多橢圓形，西周則多圓形。平時(shí)人們可不會(huì)輕易用卣，因?yàn)檫@是特定的祭祀用的器具。古代的人們?cè)诩漓氲涠Y結(jié)束之后，拎著卣上面的提梁，把卣里的酒灑在地上，以供鬼神享用，可不是給活人用的。