苦瓜

藍(lán)妮

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藍(lán)妮

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楚最丁

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江湖水

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冰☆冰

苦瓜又名涼瓜、癩瓜，自古以來(lái)就是中國(guó)民眾餐桌的美味食品和美容減肥的寵兒。中醫(yī)認(rèn)為其有很多藥用價(jià)值，《滇南本草》介紹苦瓜“治丹火毒氣，瀉六經(jīng)實(shí)火、清暑、益氣、止渴�！爆F(xiàn)代科學(xué)分析其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的維生素C，含量約為120毫克/100克，比草莓(80毫克)和檸檬(90毫克)還要高，還含有豐富的鉀、胡蘿卜素。

冰☆冰

苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素。苦瓜中維生素C和維生素B1的含量高于一般蔬菜。苦瓜中含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少�？喙线�含有一種蛋白脂類(lèi)物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

冰☆冰

但是由于苦瓜里面有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，導(dǎo)致苦瓜吃起來(lái)有苦味，有些人不易接受。因此人們?cè)谑秤玫臅r(shí)候往往會(huì)選擇一些去掉苦味的方法。如何去掉苦味又使?fàn)I養(yǎng)損失少呢?營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹了幾種方法：熱焯，把苦瓜切片或絲放到滾開(kāi)水里;鹽漬，在苦瓜片或絲上撒鹽;混炒，和其他菜一起炒，如青椒、番茄等;水漂，把苦瓜切片或絲放到流動(dòng)的清水漂洗幾次。

張老五

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張老五

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張老五

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