舌尖上的羅田

董長(zhǎng)貴 · 發(fā)表于 2020-8-4 06:55:14

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                  舌尖上的羅田
   抓周粑，舌尖上的記憶。
   抓周粑，漸漸遠(yuǎn)去的味道。
   抓周粑，一個(gè)女人的心血凝成。
   育英高中正前方50米處，有一個(gè)早餐店，專門(mén)以抓周粑（又稱印子粑）為主食，招攬食客，它就是“貴林美食店”。該店地處一中、育英高中、實(shí)驗(yàn)中學(xué)和實(shí)驗(yàn)小學(xué)的交匯處，些小的早餐店，門(mén)庭若市，學(xué)校師生和附近居民喜歡去此店吃早晚餐，他們都是沖抓周粑來(lái)的。
   店主彭桂玲，是一個(gè)中年能干的女人，原來(lái)經(jīng)營(yíng)的是土特產(chǎn)，她一邊打理生意，一邊照顧年邁多病的公公大人。由于所處的地理環(huán)境的問(wèn)題，生意并不景氣。一家5口子的生活開(kāi)支，加之兩個(gè)孩子一個(gè)念大學(xué)，一個(gè)念高中，一年的花費(fèi)可不是一筆小數(shù)目，而丈夫在外務(wù)工的收入微薄，入不敷出。但是，日子總得過(guò)下去，孩子的書(shū)總得念下去，老人家總得要人照管，怎么辦？
   窮則思變，還是這句俗話說(shuō)得好。彭老板想到了很多門(mén)路，但有的門(mén)路成本大，缺少本錢(qián)；有的門(mén)路缺少人手，獨(dú)木難支；有的門(mén)路難以照顧老人，回家做生意不就是為了照顧老人嗎？肯動(dòng)腦子的彭老板，經(jīng)過(guò)多方了解，反復(fù)考慮，最后認(rèn)定開(kāi)早餐店，以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的抓周粑為主，兼營(yíng)其他生熟食材和土特產(chǎn)。
   路子既定，彭老板的土特產(chǎn)專賣(mài)店轉(zhuǎn)型為美食店，做有自家特色的生意——經(jīng)營(yíng)抓周粑。開(kāi)業(yè)時(shí)，不少人沖抓周粑來(lái)了，年輕人和少年兒童，來(lái)吃新鮮；老年人和中年人，來(lái)找逝去的感覺(jué)。生意剛剛出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機(jī)，卻又蕭條了，讓人始料不及。做老板的茫然了，一時(shí)不知所措。好在她有股子犟勁，自己認(rèn)定的事，不肯輕易放棄，決定哪兒趴下，就在哪兒爬起來(lái)，她開(kāi)始尋找、思索失敗的原因。她訪問(wèn)曾經(jīng)的食客，征詢意見(jiàn)；讓老婆婆們嘗試她的抓周粑，叫人家給把脈。終于找到了問(wèn)題的癥結(jié)所在：抓周粑的名子和樣子依然是原始的沒(méi)變，但味道卻與傳統(tǒng)的味道大相徑庭，甚至有人說(shuō)再也找不到記憶中的味道。她向有經(jīng)驗(yàn)的老人請(qǐng)教，反復(fù)改進(jìn)技術(shù)，一次，兩次，三次……
   功夫不負(fù)有心人。彭老板終于成功了。為了招攬客人，她又一次免費(fèi)請(qǐng)老人吃，目的是為了得到他們的肯定和認(rèn)可；她請(qǐng)能說(shuō)會(huì)道的人吃，目的是讓人家給做宣傳，做活廣告。她到底具備生意人的精明，生意由蕭條逐漸走向紅火，人們紛紛奔她傳統(tǒng)的抓周粑而來(lái)，不管是吃粥還是吃面條，都得來(lái)一兩個(gè)抓周粑，也有只吃抓周粑的，早晚兩餐，她的店里餐餐爆滿。有不少人自己吃過(guò)，還得捎上幾個(gè)或熟或生的回去，與家人分享。
   彭老板的抓周粑，細(xì)膩而帶糍性，香甜中略帶一絲人人樂(lè)于接受的酸，有適合少壯者外硬而內(nèi)軟的，有適合衰老者外柔而內(nèi)軟的�？傊�，她的抓周粑除了保留了地道的傳統(tǒng)風(fēng)味，還有自己的創(chuàng)意。為了把生意做大，她還兼營(yíng)苒萩粑、辣椒粑、糍粑和鴨蛋酥等食材，以及四季腌制菜、柿干、紅芋干等土特產(chǎn)。
   彭桂玲老板飽含辛酸好心血的抓周粑走俏了，生意興隆了，人也開(kāi)心了，每天看到顧客盈門(mén)，她笑成一朵花。