臘月初八話臘八粥

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又一年的臘月初八，鄰居早早地發(fā)個朋友圈，說是準(zhǔn)備煮臘八粥了。我呢，要不是恰巧看到了朋友圈也不知道明天就到了臘月初八了。自二十多年前吃了鄰居送來的一碗臘八粥，我就每年到了臘月初八這一天必煮臘八粥，也分送一些給鄰居和親朋好友了，怎么今年獨獨忘記了勒？趕快找出一些煮臘八的食材，有大米，紅豆，臘肉，大棗，芋頭等，用電飯煲煮了吧。現(xiàn)在的人大都過陽歷節(jié)，洋節(jié)，中國的傳統(tǒng)節(jié)日怕是在我們這一代手里要失傳了。

      臘八節(jié)，俗稱“臘八”，漢族人的傳統(tǒng)節(jié)日，民間流傳吃“臘八粥”，泡臘八蒜的風(fēng)俗。臘八是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）祭祀儀式，夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”。因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個戌日。臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，后來東漢佛教傳入，為了擴大在本土的影響力逐漸附會傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。

      關(guān)于臘八，這一天有喝臘八粥的習(xí)俗。在中國江南、東北、西北廣大地區(qū)仍保留此習(xí)俗，中國南方地區(qū)已偏少，臺灣等地則幾乎沒有。我記得我家也沒有喝臘八粥的習(xí)慣，只是到了這一天必定要將家里里外外旯旯旮旮打掃得干干凈凈的，要是這一天沒有時間打掃衛(wèi)生，須得等到臘月二十三的那一天打掃。后來參加工作到了勝利，結(jié)婚生子后有一年的臘月初八一熱心鄰居送來一碗臘八粥要給我家小孩，說是吃了避邪。我這才知道臘月初八煮臘八。自此以后，我也是每年一煮，并分給鄰居和親朋好友們。

                                     臘八粥

       臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。而中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內(nèi)除大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外，還要加蘿卜、白菜、海帶、豆腐等。

      中國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘月初八這一天，不論進(jìn)朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥，祭祀祖先；同時，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈親朋好友。

      中國各地臘八粥的花樣、品種繁多。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀，然后在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖，之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。

                   臘八蒜

      華北大部分地區(qū)地臘月初八這一天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。臘八十幾天之后，正值春節(jié)，由于醋的浸泡，蒜整體呈碧綠，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春節(jié)前后，就著臘八蒜和醋吃餃子、拌涼菜，味道很好。

     臘八蒜的蒜字，和“算”同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準(zhǔn)備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒；欠債的還錢�！焙髞碛星啡思义X的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。

        泡臘八蒜用紫皮蒜和米醋，將瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，蒜瓣湛青翠，蒜辣醋酸香融合在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。

           臘八豆腐

      “臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月這初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

                 臘八面

           中國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

                  吃冰

       臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會肚。

                   節(jié)日傳說

      傳說一：臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月（十二月）初八，起源于元末明初。據(jù)說當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時，當(dāng)時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便宜美其名曰這鍋雜糧粥為臘八粥。后來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個特殊日子，于是他把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

      傳說二：臘八節(jié)來自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。傳說上古五帝之一顓頊?zhǔn)�，三個兒子死后變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認(rèn)為大人小孩子中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤（紅）豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以去疫迎祥。

       傳說三：臘八節(jié)出于人們對忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九寒冬。岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便宜以雜糧豆果煮粥，終于成俗。

       傳說四：秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，長年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長城工地。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀(jì)念。

       傳說五：相傳老兩口過日子，吃苦耐勞，持家節(jié)儉，置下一筆大家業(yè)，可是寶貝兒子卻不爭氣，娶個媳婦也不賢惠，很快就敗了家業(yè)，到了臘月初八這一天，小倆口凍餓交加，幸好有村人、鄰居接濟，煮了一鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在一起的“雜合粥”。意思是：“吃頓時雜合粥，教訓(xùn)記心頭�！边@頓粥讓小倆口改掉了惡習(xí)，走上了正道，靠辛勤的勞動，勤勉持家，日子一天天也好起來了。民間流行臘八吃粥，就是人們?yōu)榱艘源私逃?xùn)警告后人而相沿的。

       臘八節(jié)是中國民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日，歷史上，許多文人墨客在吃粥之余，留下許多膾炙人口的名篇佳作。

               唐 杜甫———臘日

          臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。

          侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。

          縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。

          品脂面藥隨恩澤，翠管銀罌下九霄。

               宋 陸游——十二月八晶步至西村

           臘月風(fēng)和意已春，時因散策過吾鄰。

           草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱。

           多病所須惟藥物，差科未動是閑人。

           今朝佛粥交相饋，更覺江村節(jié)物新。

                 清 夏仁虎——臘八

            臘八家家煮粥多，大臣特派到雍和。

            圣慈亦是當(dāng)今佛，進(jìn)奉熬成第二鍋。

       臘八節(jié)不過是個節(jié)日，因為離年關(guān)更近了。一年下來，成功的，失敗的都要趟過去。煮點臘八粥吃也是既是無奈之舉，也寄希望于來年有個好收成�，F(xiàn)在的中國國泰民安，人壽年豐，生于這個時代真正是享福了。

窯山將客

英俊良兄

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英俊良兄

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英俊良兄

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英俊良兄

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塔山腳下

塔山腳下

元帥

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元帥

印象中差不多二十年沒吃臘八粥了．