腸粉是廣東地區(qū)的一大特色美食，很多人都喜歡在吃早茶的時候，配上一點腸粉。腸粉的制作也是非常有學問的，如何制作呢?小編給大家講講怎么學做腸粉、腸粉醬汁怎么做好吃以及腸粉的種類有哪些。
怎么學做腸粉
腸粉做法一
材料：專用腸粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2個，油少許，菠菜少量。
做法
1、準備適量的豬肉，將其剁成肉糜，然后腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，將粉調(diào)成粉漿。
2、鍋里水燒開，把蒸盤放在上面，熱了拿出來，涂上一層油。
3、舀一勺子(大點的勺子)粉槳放在蒸盤上，放上少許肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分鐘即可。
腸粉做法二
材料：稞條500克，豬肉500克，蘿卜干100克，鮮蝦250克，雞蛋2個，蔥50克。
做法
1.蘿卜干剁成末用油炒香盛出待用。
2.豬肉剁成肉末，蝦去殼切小粒，蔥切粒。
3.肉末，蝦，蔥加上雞蛋拌勻做成餡料。
4.稞條鋪平，均勻抹上餡料，上鍋蒸10分鐘。
5.裝盤，淋上醬油，撒上炒好的蘿卜干。
腸粉醬汁怎么做好吃
用料：醬油適量、魚露適量、蠔油適量、鹽適量、味精適量、糖適量、雞蛋白適量、色拉油適量以及生姜適量。
做法
步驟1：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
步驟2：辣椒醬。
步驟3：淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
步驟4：用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制作調(diào)味汁，味道會更加可口。
步驟5：潮汕腸粉的醬油: 生抽，老抽，糖，味精，開水各適量，用微波爐加熱溶解。
腸粉的種類
蛋腸
可以將腸粉中的肉換了，或者同時放雞蛋也好吃，只是放了雞蛋的腸粉沒有那么滑。
齋腸
喜歡素的可以不放其他配料，蒸好灑一下芝麻和醬。
油條腸
蒸好了可以放油條，裹起來，也好吃的。
結(jié)語：腸粉的制作方法就給大家介紹到這里了，很多人都是較為喜歡食用腸粉的。不妨自己在家動手制作，不僅能夠享受到美味，還能保證健康。腸粉的種類是非常多的，可以根據(jù)自己的喜歡進行更改。在制作腸粉的時候，一定要注意火候的把握。
藍妮 發(fā)表于 2019-8-22 16:19
樓主是位美食家
冰☆冰 發(fā)表于 2019-8-22 16:23
謝謝藍妮版主的夸獎，現(xiàn)在不敢亂發(fā)了，剛才遭總編的警告了，說我發(fā)灌水貼
| 歡迎光臨 羅田論壇 (http://www.ym2885.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |