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羅田論壇

標(biāo)題: 天堂寨一道名菜紅豆腐 [打印本頁(yè)]

作者: 林燕客棧    時(shí)間: 2019-8-14 16:25
標(biāo)題: 天堂寨一道名菜紅豆腐
  豆腐,又叫干豆腐,天堂寨餐館尊稱它是“將軍豆腐”。據(jù)考證,天堂寨還是紅豆腐正宗的故鄉(xiāng)!   √焯谜乃谴髣e山水之源泉,是從大小巖石、參天古木下滲透出的山泉水,有詩(shī)人贊嘆:踏遍黃峨岱與廬,惟有天堂水最佳。因此用天堂寨水制作的豆腐,潔白、細(xì)膩、清爽、滑利、甜嫩、香噴可口,用豆腐做湯更堪稱一絕,熱湯上桌,湯中豆腐隨熱氣在盆中漂浮,謂之漂湯。湯呈乳白色,謂之奶湯,真是:“一輪磨上流瓊液,百沸湯中滾雪花。”  
  相傳,在明朝末年,有一年臘月,住在天堂寨山腳下黃石河村朱奶奶一家忙著打豆腐、宰肥豬過(guò)年,兒子把豬血放在白豆腐上面的木架子上,哪知裝豬血的盆底破了一個(gè)洞,豬血漏到白豆腐里,朱奶奶看后連聲唉嘆:“這下完了,好不容易打個(gè)豆腐過(guò)年,就這么讓你這個(gè)毛手毛腳的東西弄丟了,這年怎么過(guò)呀?”她氣得暗暗流淚,沒(méi)吃晚飯就睡了。睡著睡著,迷蒙中,屋里走進(jìn)來(lái)一個(gè)陌生人,自稱姓華,他說(shuō):“你不要悲傷,明天你把豆腐捏成圓粑狀,曬幾天可食用。”  
  第二天一早起床,朱奶奶就照夢(mèng)中之人傳授之法制作,后來(lái)果然味道不錯(cuò)。于是,一傳十,十傳百,就這樣很快傳遍前后畈地區(qū)。后來(lái),每年臘月,家家戶戶都制作紅豆腐,并把托夢(mèng)傳法之華氏,尊為華祖,修廟上香供奉,此地即取名華廟,并沿用至今。    紅豆腐的發(fā)明已有四百多年歷史,現(xiàn)已成為5A天堂寨景區(qū)的招牌菜肴,其制作技術(shù)也不斷提高。每年冬臘月,家家戶戶捏紅豆腐,里面放上豬血、肉丁、生姜、椒末、蒜瓣、細(xì)鹽等佐料,揣捏成圓粑狀,通過(guò)太陽(yáng)曬或煙熏,歷經(jīng)月余,切成薄片,放上佐料,煮吃、蒸吃、炒吃、炕吃都可,真是綿軟、醇美、可口,一年四季都可食用,更是逢年過(guò)節(jié)招待嘉賓或饋贈(zèng)親友之佳肴。


作者: 元帥    時(shí)間: 2019-8-14 16:30
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作者: 元帥    時(shí)間: 2019-8-14 16:31
大抵和尿泡豆腐差不多吧?{:55_701:}{:55_701:}
作者: 元帥    時(shí)間: 2019-8-14 16:31
這干豆腐真的好吃.{:55_690:}{:55_690:}
作者: 楚最丁    時(shí)間: 2019-8-14 16:58
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作者: 楚最丁    時(shí)間: 2019-8-14 16:58
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作者: 斑竹一支    時(shí)間: 2019-8-14 17:22
有人叫豬血豆腐。
作者: 心連心    時(shí)間: 2019-8-14 17:29

作者: 心連心    時(shí)間: 2019-8-14 17:29
好吃,下飯!
作者: 君子蘭    時(shí)間: 2019-8-14 17:43
好久不見(jiàn),歡迎林燕版主歸來(lái)!{:1_23:}
作者: 窯山將客    時(shí)間: 2019-8-14 19:18

作者: 窯山將客    時(shí)間: 2019-8-14 19:18
好帖子!頂贊一個(gè)!
作者: 青晨    時(shí)間: 2019-8-14 20:27
應(yīng)該就是尿泡豆腐吧
作者: 美麗天堂寨    時(shí)間: 2019-8-14 20:43
好吃,我的最愛(ài)!
作者: 美麗天堂寨    時(shí)間: 2019-8-14 20:43
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作者: 江湖水    時(shí)間: 2019-8-15 06:31
{:55_700:}{:55_700:}{:55_673:}林燕好,好貼,謝謝分享!
作者: 英俊良兄    時(shí)間: 2019-8-15 07:48
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作者: 英俊良兄    時(shí)間: 2019-8-15 07:48
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作者: 英俊良兄    時(shí)間: 2019-8-15 07:48
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作者: 英俊良兄    時(shí)間: 2019-8-15 07:48
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作者: 藍(lán)妮    時(shí)間: 2019-8-15 08:29
一定好吃,上個(gè)圖片豈不更好
作者: 藍(lán)妮    時(shí)間: 2019-8-15 08:29
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作者: 藍(lán)妮    時(shí)間: 2019-8-15 08:29
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作者: 藍(lán)妮    時(shí)間: 2019-8-15 08:29
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作者: 藍(lán)妮    時(shí)間: 2019-8-15 08:29
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作者: 藍(lán)妮    時(shí)間: 2019-8-15 08:29
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作者: 藍(lán)妮    時(shí)間: 2019-8-15 08:29
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作者: 藍(lán)妮    時(shí)間: 2019-8-15 08:29
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作者: 藍(lán)妮    時(shí)間: 2019-8-15 08:29
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